간장꽃게장 황금레시피
간장꽃게장 황금레시피 ▣ 재료 꽃게 15마리, 물 2.4리터, 진간장 600ml, 다시마, 대파 1개, 국멸치 한줌, 통마늘 1개, 생강 1쪽, 과일 1/2개, 청양고추 3~4개, 무 1/3개 1. 꽃게를 깨끗이 씻어 통으로 준비한다. 2. 큰 냄비에 물 2리터를 부은후 육수 끓일 준비를 한다. 3. 육수재료중 핵심은 다시마, 대파이며, 반드시 들어가야 맛이 난다. 4. 여기에 준비된국멸치, 양파, 무, 청양고추 약간, 사과 혹은 배, 마늘, 생강을 넣고 끓인후, 끓어오르면 불을 중불로 줄여 20분간 더 끓여 낸다. 5. 끓여낸 육수를 체로 걸러 건더기를 모두 제거한 후, 준비된 진간장을 넣고 다시 센불로 끓인다. 단맛을 원하는 경우 한소끔 끓어오르면 설탕이나 올리고당을 첨가하여 한번더 끓인다. 간을 보..
2016. 11. 27.
